功德林經典港式蘿蔔糕，讓團圓飯更圓滿

每年圍爐前，我心裡總會先替一道菜留位置。
不是因為它特別貴，也不是因為它看起來多氣派，而是因為少了它，餐桌就像少了一個熟悉的聲音。

那是一道很多桃園人都懂的味道：功德林的經典港式蘿蔔糕。

對我來說，這道蘿蔔糕不只是料理，而是一種「回來了」的感覺。每當它被端上桌，不需要介紹，也不需要多說什麼，大家自然就知道，這頓飯會是完整的。

那是一道，被時間反覆驗證過的美味

很多人第一次吃到功德林的蘿蔔糕時，常常會有一個共同的反應：「它怎麼可以不沾醬就這麼好吃？」
那不是因為調味重，而是因為底子夠扎實。

高比例的白蘿蔔，是這道經典港式蘿蔔糕的靈魂。入口時，先感受到的是自然的清甜，接著才是米漿慢慢堆疊出的厚度與口感。外層煎得微酥，裡頭卻依然柔軟濕潤，切面看得到細緻卻不鬆散的結構，那是一種需要時間與經驗才能拿捏好的平衡。

這樣的味道，不靠醬料撐場，也不追求刺激。它只是安靜地站在那裡，讓你一口一口吃下去，直到發現盤子已經空了。

而且很多人不知道，功德林的經典港式蘿蔔糕，曾是航空公司指定的素食餐點。
這件事，對我來說，一直很有重量。

因為在高空中，料理是最難被妥協的。溫度、時間、再加熱方式，每一個環節都會放大缺點。如果口感不穩定、結構不夠扎實，很容易就會走樣。能被選上，代表的不只是好吃，而是一種「不管在什麼狀況下，都站得住」的專業。

這份專業，不是寫在牆上的，而是藏在一片片被端上桌的蘿蔔糕裡。

每到聚會或年節前夕，功德林的廚房總是特別忙。
老師傅們站在爐火前，蒸氣不斷往上冒，蒸籠一疊一疊地排開，空氣裡是白蘿蔔與米香交織的味道。

師傅們很自然地把該做的事情，一次又一次做好。

蘿蔔要切到什麼粗細、米漿要熬到什麼狀態、火候要怎麼調整，這些細節，都是在一次次大量製作、一次次不能出錯的壓力中累積下來的。尤其在團圓的日子裡，每一籠蘿蔔糕都知道，自己即將被端上誰家的餐桌。

或許正因為這樣，這道蘿蔔糕才會被那麼多人記在心裡。
它承接的，不只是味道，還有那些為了聚會而忙碌的身影。

這段時間，我看見很多老客人分享自己把蘿蔔糕帶回家的照片。
有人寫：「這是我們家過年一定要有的味道。」
有人寫：「不用沾醬，爸媽一吃就知道是功德林。」
也有人只是簡單說一句：「謝謝你們把它留下來。」

那些評論，看起來很平實，但其實都在指向同一件事——
這道蘿蔔糕，早就不只是餐廳裡的一道菜，而是很多家庭團圓記憶的一部分。

今年圍爐時，當那盤蘿蔔糕被端上桌，我看著家人一個一個夾起來吃，心裡其實很安靜。因為我知道，這不只是一次聚餐，而是一個被延續下來的片段。

功德林即將在 2026 年 2 月 16 日走到營業的終點，但在這之前，在這些聚在一起的日子裡，這道經典港式蘿蔔糕，仍然陪著很多人，把團圓這件事，好好完成。

對我來說，能看見它繼續出現在餐桌上，本身就是一件很值得感謝的事。