摩素師承接功德林的初心

最近這段時間，我常被問到同一個問題：「功德林真的要結束營業了嗎？」
我總是停頓一下，才回答。因為功德林還在營業，只是，已經走在最後一段路上了。最後營業日，訂在 2026 年 2 月 16 日。

對很多人來說，這是一個日期；但對我來說，它是一段時間正在慢慢收尾的過程。功德林不只是一間素食餐廳，它早就成為許多桃園人生活裡的一部分，而我，也是在這樣的日常裡，陪伴著它存在了很多年。

那句話背後，通常不是臨時起意，而是一種已經被默認的選擇。生日、節日、家庭聚餐，或只是想找一個不用多想、坐下來就安心的地方，功德林總是在名單裡。它是一家桃園素食餐廳，但對很多家庭而言，更像是一個安心不踩雷的的美味所在。

這段時間，我看了很多留言，也看了很多評論。有人說，小時候跟著長輩來吃，長大後換自己帶孩子回來；有人說，第一次覺得素食原來也可以這麼好吃；也有人只是簡單寫下：「趁還在營業，多吃幾次。」那些文字裡，幾乎沒有華麗的形容，卻有很真實的情感，因為那不是在評價一道菜，而是在為一段生活留下註記。

功德林即將走到營業的尾聲，對很多人來說，最放不下的並不是招牌或空間，而是那幾道早已成為記憶一部分的味道。那不是需要被介紹的味道，而是一入口，就知道自己回到熟悉位置的感覺。我很清楚，當最後一天真的到來，那份失落不會是突然的，而是早已在心裡慢慢累積。

而我，是在這樣的時間裡，走進了功德林準備交棒的那段日子。

有一晚，岳父照著往常的節奏整理東西，沒有多說什麼。我看著他站在那個守了大半輩子的地方，背影和平常沒有什麼不同，卻又多了一份沉靜。岳父沒有像想像中武功高強的武林前輩會留下一本破破爛爛的秘笈，僅淡淡地留下了一句話：「味道要留下來，不能斷。」

那一刻我很清楚，這不是僅僅像當年在廚房手把手地把一道菜的美味細節教給我，而是把一份責任交到我手上。就這樣一句話，裡面沒有比例與步驟，只有他多年來累積的經驗、堅持與對料理的態度，或許更多的，是對功德林的不捨。

但如果只是懷念，那些味道終究會停在回憶裡；如果要留下來，就必須有人接住它。

身為摩素師的創辦人，同時也是功德林主廚的女婿，我知道自己站在一個很特殊的位置上。這不是「接手一家老店」，而是承接一段已經存在很久的信任。

因此，摩素師將開啟「傳承系列」，秉持著在功德林主廚多年累積的主廚經驗，延續功德林創辦人對料理的精神與初心，把這些熟悉的美味，繼續端上餐桌。

功德林還在營業，直到 2026 年 2 月 16 日。而在那之後，功德林的美味與堅持，將由「摩素師」接棒傳承下去。